Come si prepara un perfetto caffè?

Le nostre macchine a portafiltro (Technika IV, Elektronika Profi, Classika II e Casa IV) sono perfettamente addatte per l’ottima preparazione di un perfetto caffè.

Le nostre macchine raggiungono una temperatura di 90-94 gradi Celsius circa e lavorano con una pressione di 9-11 bar circa. (Nei nostri modelli Mechanika IV, Technika IV, Classika II e Casa IV, la pressione può essere aggiustata manualmente.) Il processo di erogazione del caffè non dovrebbe durare più di 25 secondi, il caffè deve formare bolllicine minuscole quando esce dal portafiltro. Se il caffè esce dal portafiltro in modo troppo veloce, il caffè ha un sapore acetoso. Se esce in modo troppo lento, ha un sapore amaro.

Il grado di macinatura corretto del macinino è molto importante. Il caffè dovrebbe essere il più fino ed il più uniforme possibile. Se il caffè è stato macinato in modo troppo grosso, i sapori non entrano nel caffè oppure rilasciano troppe sostanze amare. Per questo un macinino di alta qualità (Casa, Casa Speciale) è assolutamente necessario per ottenere un perfetto caffè.

Un altro criterio importanta è la pressione esercitata sul caffè. Raccomandiamo i nostri pressacaffè in acciaio inox ludico (convessi o piani). La nostra stazione pressacaffè può essere usata per appoggiare il portafiltro o per pressareil caffè nel portafiltro nel modo più commodo.

Per una tazza di caffè si dovrebbe usare 7 g di caffè circa. Per creare una crema perfetta, raccomandiamo una miscela dell’80 % di chicchi tipo Arabica e del 20 % di chicchi tipo Robusta (ad esempio Milani Oro).

Il gruppo erogazione va pulito regolarmente per rimuovere depositi di grasso. Questi depositi possono causare un sapore amaro nel caffè. Inoltre, la macchina da caffè deve essere decalcificata ogni 2/3 mesi.

Se considerate tutti questi parametri, siete pronti a godere un perfetto caffè.